第164章 糖藕、牛奶玉米浓汤 (第1/2页)
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三道前菜,白晚落打算做凉拌腐竹、糖藕、荷叶虾仁。
凉拌腐竹没什么特别的,只是在胡萝卜这样的配菜上,她特意将造型切成了花朵形状,更容易让小孩子下感兴趣。
她在煮腐竹的时候掌控好了时间,让腐竹变得柔软的同时还富有弹性,咬上一口,外滑内韧。而凉拌的做法更是让腐竹保持了其原始的口感,细细品味,还有一丝豆香味。
醋、酱油、蒜泥、辣椒油等调料与腐竹完美结合,在保持了腐竹原有味道的同时,更是增添一分风味。
荷叶虾仁也在外形上做了心思,白晚落将荷叶卷起来充当容器,里面放上拌好的虾仁色拉,颜色清新又丰富,最是吸引小孩子的目光。
而虾仁质地鲜嫩,经过精心烹制后,口感弹牙,咬上一口,满嘴鲜香。其余蔬菜也为这道菜增色不少,清脆口感与虾仁完美融合,几口下去便能让人胃口大开,为接下来的菜作好铺垫。
最后一道前菜便是糖藕。
白晚落先将糯米浸泡上,同时处理其它食材。
新鲜的藕洗净去皮,切成均匀的小段备用。
糯米还需要泡一会儿,趁这个时间她先将后续需要的糖浆熬好。
水中放入红糖与冰糖至融化,水开后为了避免糊锅致使最后成品味道发苦,需要不停搅拌,直至红糖浆变得浓稠即可。
冰糖其实她早在三元府见过,但因为一直没有菜用到,所以直到现在才买了一大包回来。
这个时候糯米也泡得差不多了。
糯米沥干塞入藕段中,将处理好的藕放入锅中,加入没过食材的水,大火煮沸后转小火慢炖。
为了使糖藕入味,在炖煮的过程中,她也加入了一些冰糖。
炖煮至汤汁浓稠,藕段呈红棕色时就算是可以了,最后糖藕切片装盘,淋上红糖浆这道菜就完成了!
*
二楼,被酒楼伙计带至厢房的冯雨潇没在厢房坐着,趴在外面栏杆上,好奇地打量着底下,直到见到有伙计捧着托盘,才重新回到了厢房内。
伙计边将菜放下,边介绍道:“前菜凉拌腐竹、糖藕、荷叶虾仁,二位慢用。”
冯雨潇一眼就被三道菜吸引了目光,一时之间竟不知先尝哪一道,完全没有了往日不爱吃正食的样子。
冯奇峰见状,夹了一筷子凉拌腐竹进她的碗里,夹起的时候,他发现这道菜中的配菜居然都被切成了花朵形状,不禁感叹白晚落的用心。
冯雨潇低头一看这样造型的胡萝卜片也是喜欢得不得了,往日能不吃就不吃的东西,自己挑着吃了好些。
冯奇峰吃了一片糖藕,暗自点了点头道:“雨潇,尝尝这糖藕,甜而不腻,糯而不粘。你必定喜欢。”
冯雨潇闻言从凉拌腐竹中抬起头,也夹了一片糖藕。
糖藕表面裹着一层晶莹剔透的糖浆,给人一种“琼楼玉宇”的美丽感觉。
入口,她首先感受到的是甜美的糖浆和糯米软糯的口感,一口咬下去,香甜的汤汁和软糯的糯米在口中交织成美妙的味道,藕的爽脆与糯米的绵软相结合,使得这道菜的口感更加丰富多彩!
冯雨潇的眼睛一下子就亮了起来,这比她以前吃过的各式糕点还要好吃呢!
品尝完三道前菜,汤品正好送到。
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