第149章 蔡老夫人去世 (第2/2页)

丧宴就在几日后，白晚落要迅速决定好菜单。

她没做过丧礼筵席，又怕玄微国有特殊规矩，便去找了杜家二姐妹询问。

她本以为这种筵席应以素菜为主，没想到杜家二姐妹告诉她，他们这边丧礼筵席的标准一般是十六个菜，八热八凉外加一道汤，凉菜四荤四素，要规避整只鸡鸭、甜食、红色，也就是不能做红烧的菜。热菜六荤两素，规避鲤鱼、虾、下水、鸡爪，同样避红色。

白晚落先从“批量生产”的菜单中挑了挑，选了几个符合要求的。

热菜有冬瓜酿肉、素萝卜丸、鸡丝豆苗、葱烧芋艿、炒山药、清炖狮子头、木须肉、如意丝瓜卷。

凉菜则是卤牛腱子、三色千张卷、蒜泥白肉、凉拌黄瓜。

汤选择了文思豆腐羹。

想了想，她又将清炖狮子头这道菜换了下来，免得蔡以珊看到这菜睹物思人。

这样热菜就差一荤，凉菜还差二荤二素。

听杜家二姐妹说，丧葬宴席的菜品越豪华，越能显示对逝去亲人的尊重，白晚落不能理解。失去亲人已经很痛苦了，还要强忍着悲伤来做这些事情。

像蔡以珊这样的有钱人，都能交给别人打理倒也罢了，普通人家只能一边难过一边招待亲朋，还要辛辛苦苦给他们做一顿丰盛的饭菜，即使自己没有一点胃口……

但她不得不按照这里的规矩做，白晚落摇了摇头，开始思考起剩下几道菜。

片刻后，她终于决定好了。

热菜最后一道就做一个毛豆蒸肉糜，正好最近三元府逐渐有人开始卖毛豆了。

凉菜就选凉拌鸭腿丝、白水拆骨肉、凉拌手撕茄子，最后加一个简简单单的小葱拌豆腐。

决定好了做什么，白晚落就去集市上采买食材，准备试做，到时候还是直接用“批量生产”就可以了。

首先是这些菜里相对来说需要花费时间最长的白水拆骨肉。

猪骨先用清水浸泡出血水，锅中放入整锅水，丢入葱、姜，再将猪骨放入慢慢炖煮即可。

鸭腿也是差不多的做法，煮熟后去掉外皮，将瘦肉撕成丝，加入煮鸭腿的汤，再加入葱、黄瓜一起搅拌均匀即可。

鸭肉肉质肥美，口感鲜嫩，嚼劲明显，作为前菜，可以很好地勾起人的食欲。

凉拌手撕茄子这菜还是那日厨艺大比时看别的选手做菜得到的灵感，上锅蒸熟后，白晚落直接将用手撕成小条，这个时候的茄子已经烂透，很容易就撕成了细条。

拌以蒜泥、熟油、醋，再用少许糖和盐调味即可。

细长的手撕茄子，淋上了酱汁，十分容易入味，比起其它做法也更显爽口清淡。

她抽空看了眼锅中猪骨的情况，筷子已经能轻松戳入，便拿出来放凉。

趁着这个时间，她将毛豆剥去外壳，清洗干净，随后倒入盘中，加入适量盐备用。

肉剁成细细的肉糜，加入黄酒、面粉、盐抓拌均匀，盖到毛豆上，就可以上锅蒸煮。

这个时候猪骨也差不多放凉了，剔除骨头，将肉拆成一片片适合入口的大小，拌入切得细细的葱碎、熟油、盐以及少许辣椒油。

她特意挑选的肥瘦相间的猪骨，此时吃起来既不会柴，也不会油腻，搭配浓郁酱汁，与猪骨本身的鲜香相辅相成。