第140章 百鸟归巢 (第1/2页)
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砂锅最下面一层垫上白菜,随后是腐竹,再放上她昨日提前卤的猪蹄和鸡爪以及豆干,最上面一层分类摆好大虾、香菇、肉丸、蛋饺、萝卜丸、鱼丸,鲍鱼摆在中间。
浇上做清汤面时做过的,用了鸡、鸭、猪骨熬制的高汤,煮至沸腾,即可上桌。她还另外准备了一大盆米饭。
*
一道盆菜的重量白晚落还是承受得了的,但因为锅子太大,她一个人端起来还是有些困难,她便找了两个伙计,让他们抬了上去。
厢房内四人正端着茶水聊天,忽然一个硕大的砂锅放置面前,放下的时候还发出了一声极具份量感的沉闷声音。
男子已与家人说过今日菜品的特殊之处,现在看到这个大锅,几人都忍不住生出了些期待。
他伸手掀开了盖子,顿时一股热气蒸腾而上,随后便是各种复杂的香味飘散了出来。
一眼望去,砂锅中满满当当地各式食材一时让人看得眼花缭乱。
一家人都是从穷苦日子过来的,虽然现在日子好了,但也没见过这样的场面,一时居然无人开口。
男子第一个反应过来:“爹、娘、阿姐,动筷吧!”
其余三人这才把视线收回,迫不及待地拿起了筷子。
老妇人一时却不知往哪里下筷,见状,老者当机立断往她碗里加了一块蛋饺。
其余人也分别挑选了自己感兴趣的食材。
蛋饺软嫩、虾肉爽滑、鲍鱼更是鲜美无比……
男子好奇地夹起一个鱼丸道:“不知这是什么。”
未等别人作答,他便将鱼丸塞入了口中。
咬下的第一口,他便被那弹牙的口感征服了,也不再开口!其他人见他吃得香也是心中痒痒,但口中都被其它的食物占据,无法再跟着品尝。
猪蹄是白晚落提前卤的,考虑到来吃饭的人中有老人,她特地炖了好几个时辰,将整个猪蹄炖得极其软烂,此时已是入口即化。瘦肉软烂、肥肉香滑,带着微微的卤料辣味和高汤的香味。
豆干、香菇都吸饱了汤汁的味道,加上食材本身的豆香和菇子特有的鲜味,每一口下去都回味无穷。
肉丸在做的时候加入了葱姜水,炸得外酥里嫩,一口下去,汤汁四溢。
……
四人中虽然有两位老人,他们牙口虽说不上多好,但也不差,故而几人小半个时辰就吃完了最上面一层东西,他们还以为这就是全部了,没想到往下一掏,居然还有腐竹和白菜。
这两种食材最是容易吸附汤汁,早就经过炖煮和这段时间的浸泡变得鲜香无比!四人一点都没浪费,将整锅菜吃了个干干净净!
男子胃口最好,他甚至用最后剩的汤汁泡了饭,那浸了汤汁的米饭味道鲜美,没有配菜也能吃上好几碗!
穷苦人家出身,自然不会在意这样做合不合礼仪。
其他人虽也心有余力,但无奈腹中早已饱胀,只能看着他消耗掉最后一点汤汁。
一家人吃得心满意足,本来心疼钱的老妇人也忍不住感慨,这贵的东西确实有贵的道理。
男子先行下楼找到了白晚落。
“白掌柜!你这手艺实在是妙啊!我还从未吃过如此好吃的‘一锅煮’呢!”
他们小时候都将这种一锅中混煮许多食材的饭菜叫作“一锅煮。”
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