第205章 翡翠猪肝水煮腰花（一） (第1/2页)

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“猪肝已经码好料了，在这里也稍微提一下如何清洗，切片之后用清水洗掉血水放到码料碗中，倒入料酒抓洗一下，再冲洗干净，这时的猪肝几乎就不带血色，微有发白，按压挤掉水分之后再入码料碗中，加盐，香菇粉抓匀，再加入些红薯粉拌匀备用。”

“小葱剁好了！”方友平第一个报备。

张小小于心底赏了这人白眼，都是些显眼包。

“把一份的猪肝捞出来吧，小葱下一半，一块抓匀。”

得到四人将食材准备妥当，五人转战灶台边。

“先治锅，热锅热油，先放料油，来一点菜籽油，炒这道菜一定要快，油挂壁出水纹时立刻下猪肝！”

方友平和杉桐思桐操作起来还算顺利，就是轮到张小小，锅头里的动静就是不一样，能听见“cua”地一声，惹得旁边三人都好奇地扭头看了一眼。

别人都是往锅中间倒猪肝，她就是沿锅边滑下去的，总觉得她做事跟绣花一样，女怕嫁错郎也怕入错行啊！

梧桐倒没有学着三姐四姐那样上前察看，因心里大概有数，继续道，“赶紧把猪肝划散，此事你们锅中的油泡泡发白且细密就对了，扒拉开了吧，那就赶紧倒出来。”

每只灶边都备有一只盛接过滤的灶下盆，一只装油，一只装水，锅头甚大，梧桐拿着手勺叫开了张小小，一手执布巾，手勺嵌在锅头另一边把手处，形成两边提手，将猪肝过滤出来。

“锅里留底油，加少许葱油，少许姜末，再下少许葱花，手勺打圈的方式把葱花炒香，油水是肉眼可见被葱花吸收减少了，这会儿下猪肝即可，咱们的香菇粉和白糖来个勺尖的量，翻炒几下……”

梧桐已然喧宾夺主了，颠勺几下将最后的葱花全数倒入锅中，翻炒均匀即可起锅。

一个漂亮的收勺，一大勺的葱花猪肝装入白色餐碗里。

这道菜，不再是人们印象中下水至于红油搭配的固有模样，油亮淡绿的葱花点缀在肝片上，让整道菜如同翡翠般碧绿透明，光是看着就让人感觉心旷神怡，仿佛置身于春天的草原之上，自然的色彩，令人惊叹。

几人取来筷子尝味，因着猪肝从入锅到出锅用时很短，极大保留了新鲜的口感，咬一口下去，细腻的肉质滑嫩的，如同丝滑的绸带在舌尖舞动，不柴不腥，带有一丝淡淡的甜味，还有葱油的浓香，实在是太好吃，几片下肚，嘴里还能长时间保留葱香的馥郁香气。

“哇，哇……肝片够大，吃着又香又过瘾，这一个菜没白学啊，简单易做，浓香扑鼻，好棒哦梧桐，你简直是个天才！”

梧桐勾唇一笑，天才实不敢当。

“好了好了，先别忙着吃，继续第二道菜吧，嗯……”

方友平趁她做决定前先道，“爆炒腰花吧，我想看看你如何做，没有那些腥臊味。”