第54章 吃锅子 (第1/2页)

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“行，我们中午就吃锅子。刚好家里还剩了不少菜。你志强哥应该也带了些东西过来，够我们热热闹闹吃顿锅子了。”

“好耶，中午吃锅子喽！”

嘴巴里还含着糖的陈胜利稚嫩的童声一出来，惹得婆孙俩哈哈大笑。

陈玥的眼睛笑弯了，“胜利，快别喊了，口水都流出来了！”

原来陈胜利嘴里含糖喊出来的话，让口水顺着缺了门牙的地方流了出来。

陈胜利一个吸溜，口水又被收了回去。

“奶奶，我们现在就去准备？”

“行！胜利，你也来帮忙。”

“好的，太婆！”

黄招娣拿了个篮子，把冻肉、腊肉、腊肠、白萝卜、土豆、山药、白菜、干豆皮、粉条、冻豆腐、干菜等都放了进去，进了客厅。

陈玥去后院被大伯用秸秆遮盖上的菜地里薅了一大把青菜、一把香菜、一把葱花，掸了掸根部的泥土，抓在一起也进了客厅。

冬天陈家人大太阳天，基本上都在客厅的炉子上做饭，所以客厅的调料还挺齐全的，俨然成了陈家小院的第二个小厨房。

“胜利，你能吃辣不？”

“太婆，我们家还有那不能吃辣的？不能吃辣那得坐小孩那桌吧，我反正不坐。”陈胜利得意洋洋。

“行，知道你能吃辣，那我们今天整个麻辣锅底？”

“行！”

解冻的猪肉将肥肉和瘦肉切开，瘦肉切成片放在盘子里加蛋液和淀粉抓匀备用。肥肉切成厚厚的片，等下用来熬底油。

腊肉、腊肠、白萝卜、土豆、山药等根茎类蔬菜切片放入盘子备用。

干豆皮、粉条、干菜等用开水泡发后，切长段。

白菜掰开，切片，和洗干净的青菜一起放入竹篓里。

菜品备齐后，开始准备炒制锅底。

干辣椒切段用水泡发，花椒、丁香、桂皮、八角、豆蔻、香叶、草果、花椒等香料同样用水泡开。

泡发后的干辣椒用菜刀剁成末备用，泡发的辣椒水也留着。

肥肉在锅内煎出油，再倒入菜籽油，油热后放入葱姜蒜熬制，表面焦黄后捞出。

再将豆瓣酱、辣椒末、泡开的香料依次放入一起熬制，再加入一圈白酒、白糖、豆豉熬制一会儿。

把之前捞出的葱、姜、蒜重新加进去，焖一会儿，将多余的料汁盛到一个带盖的大瓷碗里，冷却后可以放置很久，后边如果陈家人还想吃锅子，就不用再炒制底料了。

锅里剩余的底料汁加水煮开，放置一边，等陈家人回来齐了便可以一起围在炉子边烫着菜吃了。

“奶奶，要不要蒸点饭？”

“蒸点吧，这一锅估计不够老爷们吃的。”

饭很好煮，先将他们这边产的米淘洗干净，加水放到炉子上煮到断生，再将米捞出，将米放到刷了油的罐子里蒸煮。米汤也不用扔，就放到炉子旁边煨着。

院门传来了声响，陈玥赶忙出客厅去看。

大堂哥陈志强背着爷爷陈宏业进了院子。

“这是怎么啦？爷爷怎么啦？”

陈玥见爷爷是被大堂哥背着进来的，还以为爷爷摔了。

“没事，雪太大了，路面有点滑，我怕爷爷出事，干脆背着他回家来。”

陈玥的心这才放了下来。

陈宏业也乐乐呵呵从大孙子的背上滑了下来。

“满满，爷爷没事！看，爷爷还捞了几条小鱼。”