第134章 傻柱下车间打螺丝 (第1/2页)

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何雨柱调侃道：“难不成你想像打阎解成一样，找人来开我瓢？我好怕怕哦，怕的都不敢去上班咯。”

许大茂恨恨地看着何雨柱，威胁道：“去你妈的，等着瞧。”

一夜无话。

【是否进行今日签到？】

“签到”

【恭喜宿主获得积分2000、大团结五十张、七度空间两包、麦乳精两罐、冻米糖一斤、花生五斤、桂圆干五斤、老冰棍十根。】

【宿主烹饪粉蒸凤爪，厨艺熟练度+50】

【宿主烹饪叉烧包，厨艺熟练度+50】

【宿主烹饪莲蓉包，厨艺熟练度+50】

【宿主烹饪荷叶糯米鸡，厨艺熟练度+50】

【宿主烹饪虾皇饺，厨艺熟练度+50】

【宿主烹饪龟苓膏，厨艺熟练度+50】

【宿主烹饪甜豆花，厨艺熟练度+50】

【宿主烹饪皮蛋瘦肉粥，厨艺熟练度+50】

【宿主烹饪牛肉粉丝汤，厨艺熟练度+50】

厨艺LV5 850\/

大宗师级的厨艺需要极高的烹饪技巧和丰富的经验。

大宗师需要对各种食材的性质和口感了如指掌，能够准确地把控火候和调味，做到既保持食材的原味，又能发挥食材的精髓。

他们需要对菜式的构思和设计有独特的理念和造诣，能够创造出富有创意而又兼顾传统的新菜式。

在选料方面，大宗师追求食材的新鲜度和天然质感，不倚重食品添加剂和人工调味，而是通过掌握火候、烹调手法和原料比例的精妙配合。

使食材的鲜美自然地融合放送。他们非常注重食材的质地和口感，能够把不同食材烹调到最佳的状态。

在烹饪技巧上，大宗师需要对火候的控制达到炉火精通的地步，做到滴水不漏。

他们能够运用各种切割、处理食材的方法，保持食材的形态和营养。

同时，大宗师还需要对刀工有精湛的功底，能够快速而精准地处理食材。

在菜肴的调味方面，大宗师能够把握佐料的分量和搭配，达到酸、甜、苦、辣、咸各种味道的平衡。

他们对食材的吸油量也有精确的控制，做到不油腻但又足够鲜美。

大宗师需要对各地的烹饪方法都有研究，能吸收不同菜系的精髓进而创新。

大宗师对食材的选择非常讲究，从源头上追求食材的新鲜度和天然的鲜美。

他们会选择食材产地最优质的季节食材，或者亲自到产地挑选。

比如要选择最肥美的牛肉做牛排，会选择细嫩多汁的牛仔肉;

做海鲜，会选择当日最新鲜的活海鲜。大宗师也会利用不同部位的食材，发掘食材本身独特的风味。

挑选食材的新鲜程度，追求刚刚采摘的蔬菜水果，最新鲜的海鱼肉类。

了解食材的产地及特点，从最优质的产地选购。如京都的百姓蔬菜，岩手的纯种和牛。

识别食材的部位差异，善于利用不同部位的食材。如牛腩肉的嫩滑，牛里脊的肥瘦均衡。

合理采购不同种类食材的数量，算准烹饪所需，杜绝浪费。

大宗师的刀工精湛，能够快速精准地处理食材。

不同的切割方法，会影响食材在烹调用热的渗透速度，从而影响食材的口感。

大宗师能够运刀如飞，操作精美地处理食材，保持食材的形态及营养。

按刀工基本要领，掌握刀尖操作，保持刀刃锋利。

熟练使用不同类型刀具，适刀断料，使刀路合理，如用鲑鱼刀处理鱼类。

切割食材时因材施刀，保持食材原形。如花切，丝切，方切等。

对食材部位进行合理分切，最大保留营养，如分牛肉的先后腿、脊骨、腹部等。

刀工精准稳定，切割食材时操作，速度快而不损伤食材。

大宗师对火候和油温的掌控达到炉火精通的地步。

不同食材和菜肴需要的火候不同，比如牛排需要迅速烙印封汁水，而牛肉炖需要慢火悉心煨煮。

大宗师能精准掌握火候的变化，做到心灵手巧的配合。

熟练掌握煎、炒、煮、烤、蒸等基本烹饪技法的火候和细节。

对不同食材选择恰当的烹饪方法，发挥食材特性，如烤鱼皮脆肉嫩，炖牛肉汤鲜美浓郁。

配比水分油脂的比例，控制好食材在烹饪过程中的水分损耗。

精准控制火候强弱变化，煎烤到恰到好处的过渡点，如牛排外焦里嫩。

大宗师会运用各种食材和调料，调配出多层次丰富的风味。

酸、甜、苦、辣、咸多种味道通过层层叠加，形成调和而丰富的总体口感。

大宗师也能够拿捏佐料的分量，不过于刺激，让食材的本味得以腾飞。

运用酸、甜、苦、辣、咸等味觉属性，创建味觉层次感。

掌握咸淡比例，防止过咸过淡影响食材原味。

佐料使用得当，起到点睛之笔的作用，而不覆盖主食材原味。

利用食材本身的鲜美，减少依赖食品添加剂。

大宗师既能烹制传统菜肴，又能持续创新。

他们对各地菜系烹饪技法了如指掌，并能吸收融合精髓，配以发散性思维，持续创造富个人风格的新菜式。

这需要厨艺的积累及对食物艺术的不断追求。

对各国菜系烹饪方法融会贯通，不拘泥传统，敢于创新。

根据食材特性和季节变化，设计富创意的新菜式。