第93章 叁大爷着魔了,这肉是给我的？ (第1/2页)

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傻柱只能照做，把包子馅仔仔细细的剁了一遍。

见包子馅剁的差不多了，宋河摆了摆手。

“看在你干活勤快的份上，回家写欠条吧。”

傻柱精神一震，没料到宋河这么爽快。

“好，你等我，我这就去。”

傻柱摘了围裙，急匆匆的回到家里。

拿出何雨水留在家里的纸和笔，傻柱写了一张一百六十块钱的欠条。

有了这张欠条，宋河就可以给贾张氏写谅解书了。

想到秦淮茹马上就能嫁给他了，傻柱心头一阵火热。

光棍了这么些年，终于熬出头了。

写完欠条，返回到宋河家里。

宋河仔细看了一下，欠条没毛病。

于是痛快的把贾张氏的谅解书给了傻柱。

傻柱如获至宝，小心的放到衣服兜里，急匆匆的出了门。

下午。

宋河拉着蒸好的包子来到摆摊的位置。

意外发现刘记包子铺竟然没开门。

一打听才知道，原来刘记的老板为了和谐发展，主动调整了营业时间。

下午这条街，只有他这里能买到包子。

等候许久的顾客们自觉地排起了队，没多久便销售一空。

明天就得去小舅子的合营饭店了。

傻柱的厨艺他很放心，毕竟是正儿八经谭家菜的传人。

但想要饭店打响名气，还缺一道招牌菜。

宋河寻思了一会，打算做一份酱肉。

骑车来到供销社，宋河采购了一些食材。

五花肉十斤！

猪肝猪舌也买了几斤。

除了食材，宋河还特意买了一个大号的铁皮桶。

想了想，又买了两瓶二锅头。

之前答应请叁大爷喝酒，宋河不想拖欠人情，早还早安心。

下午五点，宋河回到四合院。

停好车子，便拎着食材走进了厨房。

五花肉买回家还需要重新处理一遍，清洗干净，把猪皮上的毛剔除干净。

然后准备调料。

做酱肉需要的调料很多，老冰糖，盐，花椒，桂皮等。

仅是这些香料，就花了一块五毛钱。

做酱肉，宋河很有经验。

之前在一个大厨手里，学过一个秘制酱肉，是当地很有名的一道特色菜。

宋河尝过一次，便喜欢上了这个味道。

所以用这种秘制酱肉来打响招牌，绝对合适。

把五花肉放在盆里，倒入一些散白腌制，去腥。

再撒上一点盐，均匀地涂抹在五花肉上。

再把香料和豆瓣酱混合在一起，把五花肉腌制一会。

虽然步骤看起来很简单，但这其中的比例尤为重要。

比例出错，味道虽然不会天差地别，但口感上会差很多。

处理完五花肉，宋河又把买来的猪肝猪舌用同样的方式腌制起来。

五花肉腌制最低也得一个小时。

趁这个时间，宋河把铁皮桶刷干净。

倒入小半桶水，然后加入比例合适的老冰糖，桂皮，酱油，草果等香料。

这里面需要的香料更多，其中两项供销社没有，还是特意去中药铺买的。

放在火上，把汤底烧开。

等肉腌制的差不多了，便可以放进铁皮桶里慢炖。

烀肉是个功夫活，不仅时间长，而且隔一会就得搅动一下。

看时间差不多了，宋河出门接刘秋艳下班。

可没料到，来到轧钢厂，只看到零星几个工人出来。