第113章 熟练的技艺 (第1/2页)
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姜仁做好打算,说干就干。
摘掉袖扣,挽起袖子,戴上围裙便开始忙碌了起来。
先从石斑鱼入手。
在水里抄起石斑,然后用刀背把它敲晕,然后去鳞。
石斑鱼鱼鳞坚硬,且有粘液,所以需要先用食盐涂抹鱼身,然后冲洗去掉粘液后才能去鳞。
幸好有电动除鳞机,否则的话,依靠手动去鳞会很费事的。
鱼鳞处理干净,剖开鱼肚清除内脏,再摘除鱼鳃,然后改刀后简单用食盐腌制放在一旁。
之后处理龙虾。
先用筷子从屁股直接捅入,给它放尿。
然后拧下虾头,倒出里面的虾脑,虾脑过水,多次冲洗后捣碎,放置一旁。
虾身上的虾肉剥离,并剔除虾线,然后清洗干净,放置一旁。
虾钳敲碎,切块,同样放置一旁。
虾头去腮,然后和虾壳一起清洗整理后,再次放置一旁。
接下来开始准备蔬菜的配料,西红柿、鲍芹、洋葱、油麦、五花肉以及各种瓜果。
熟练的刀工加持下,飞快的去皮,切丁,切块,切片。
等所有的一切都准备完成,姜仁忽然意识到一个严重的问题,那就是没有意面。
“家里没有意面吗?”姜仁抬头对曲红柳问道。
此时曲红柳已经站到了厨房外边的餐桌前。
不得不说,姜仁做饭的样子是真的迷人,虽然她之前见到过,但是再看一次,仍然不感觉腻。
突然被姜仁问话,她有些没反应过来。
“啊?你说什么?”
“我说家里没有意面吗?”姜仁重复一遍。
曲红柳摊了摊手,“没有,我们两个一直都不做饭的,家里的东西都是最近知道你来才准备的。”
“那有面吗?”姜仁无奈道。
“你是说方便面吗?我不吃那东西的。”曲红柳理所当然道。
“我是说面粉!”
“哦,面粉有,在下面的柜子里。”
还好,有面粉,有面粉就成。
姜仁按照她的指引,在柜子里取出面粉开始和面。
没错,没有意面,他只能做手擀面了。
面团经过他那双手的蹂躏,两三分钟的功夫,就达到了满意的韧度。
然后开始擀面,一团面团在他不停的擀压下变成薄片,然后反复折叠后再次擀压,终于在十分钟后,姜仁停了下来,面片的韧度够了。
这个时候他开始正式烹饪。
先是把研制好的石斑鱼送入蒸箱,调好时间温度。
然后又打两个鸡蛋捣碎,用滤网滤掉蛋液的粘稠物,之后把蛋液和和准备好的虾脑混合在一起,搅拌均匀,再加上少量清水和食盐,继续搅拌均匀。
然后贴上保鲜膜,用竹签扎孔透气后,放入蒸锅,打开第一个电磁灶加热。
之后再次打开第二个电磁灶,起锅烧水,同时把洗净的龙虾头和虾壳放入锅中。
最后打开第三个电磁灶,开始起锅炒菜。
几分钟过后,一个青疏炒肉和一个蒜蓉油麦完成。
而这时龙虾头和虾壳已经煮红了,捞出放置一旁降温,锅中换水继续加热。
转头开始把擀好的面片反复折叠,用刀切成手擀面条,之后送入水中烹煮。
这个时候他再次转身起锅煎龙虾肉。
两分钟后,龙虾肉完成,而旁边的龙虾头和虾壳已经降温。
虾肉入盘,摆上龙虾壳和虾头,再点缀几片鲍芹的叶片,第三道菜就算完成了。
之后,他再次转身,把虾钳放入锅中煎炒,随后加入番茄、辣酱、食盐和清水,然后在撒上黑胡椒,大火烹煮。
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