第286章 自制椒盐 (第1/2页)

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依旧是原来的配方，把虾开背去掉虾线，剪去虾须，虾腿，处理完之后，再清洗一遍。

切一点姜丝，放在处理好的虾里面，适量盐，一勺白酒去去腥，搅拌均匀腌制一刻钟。

腌虾的这会功夫，就可以准备自己做椒盐了，上次是直接把花椒碾碎然后加辣椒，香味没那么浓。

这次柳知梦准备把花椒盐香料炒一下，然后再碾碎，那样做的椒盐味道更加香浓。

锅里不用加油，直接锅热加入30克左右的花椒，3克小茴香，小火炒出香味。

约莫过了五分钟，柳知梦又往锅里加了一把白芝麻，炒出香味，炒至白芝麻微微发黄，加入3克食盐，翻炒均匀，约莫一两分钟就差不多了。

柳知梦把炒好的椒盐放进小石磨里面，把椒盐碾碎，拿了个小罐子装起来。

一次是用不了这么多的，也就当个调味品而已，剩下的就留着给大山哥用。

虾也腌制的差不多了，把葱姜蒜挑出来，加入一勺面粉，一个蛋清，搅拌均匀。

起锅烧油，锅中油温烧至放入筷子微微冒小泡，依次下入大虾，把大虾炸至定型，然后用筷子微微翻动，炸至金黄捞出。

锅里的油继续升高，升至七成热，再把捞出来的大虾复炸一遍，大虾会更加酥脆。炸至大虾表皮微微焦黄，捞出来控油。

整整一大汤碗的虾，这会就可以直接吃，柳知梦用筷子夹起一个。

咬上一口，酥酥脆脆的，味道不错。