第164章 糯米丸子 (第1/2页)
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糯米还泡着,柳知梦用手捏了捏,嗯,再泡一会就差不多了,用不着时间泡的太久,一会多蒸一会就成。
拿出买的后腿肉,切了约莫五斤下来,去掉猪皮,把猪皮放在烧热的锅里面,蹭到猪皮表面焦黄,上面剩下的猪毛也烧干净为止,放到清水里,泡上一两分钟,再刷洗干净。
“阿梦,你这是拿的啥,猪皮吗?”正低头杀鱼的赵氏看到自家闺女拿着一大块猪皮出来,不禁好奇问道。
“嗯,是的,洗干净了得,我打算放进卤肉的锅里面一起卤了,到时候还能切上一盘”,柳知梦揭开卤味锅盖,咕噜咕噜浓稠的汤汁冒着泡泡,散发出辛香料的香味还有肉香味,弥漫在整个院子。把猪皮扔了进去,让卤味锅继续小火卤着,
“阿梦丫头啊,这卤味可真香啊,上次卤的猪下水,婶子可是第一次吃到那么好吃的猪下水呢,今天这满满一锅,婶子可是又有口福咯”。
孙氏把手里处理好的小杂鱼放进干净得盆里面,抬头看着柳知梦面前的卤味锅。
“嘿嘿,今天这卤味,食材可是多的很,一会婶子可是要多吃点才行”。
“好好好”孙氏笑着应道,低头继续杀鱼。
柳知梦盖上盖子,回到厨房,案板上的后腿肉已经去了皮,肥肉和瘦肉3比7,这样剁出来的肉丸才不会干柴,肥肉的脂肪,和瘦肉一起,很好的调和。
把一大块去皮的后腿肉分解开来,先全部切成片,才好剁,不一会,厨房传出砰砰砰的剁肉声音。正在院子里逗弄小鸡仔的柳云清听到声音跑进厨房。
“姐,这是干啥”。
“你瞧你这一身,全是泥,哪去玩了?”柳知梦瞧见自家弟弟一身泥土,这皮猴,又去哪玩了。
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