第40章 牛肉涮涮锅 (第2/2页)

“牛肉全部切成能透光的薄片，每个部位都要单独摆盘。”

“锅底用牛大骨熬制，加入玉米和白萝卜提鲜。”

至于蘸料，宁曦选了一款相对清淡的豆瓣酱。

等到牛肉全部切好，汤底也算是能用了。

虽然熬制的时间不够，但好在七皇子府随时都有备用的高汤。

两相结合，也是别有一番风味。

“两位请坐，我来介绍牛肉涮涮锅的吃法。”

容思齐：“这个我知道，就和火锅一样嘛。”

“是也不是。”宁曦纠正，“牛肉鲜嫩，汤底清淡，吃的就是肉的本味。”

她说着夹起两片薄如蝉翼的牛肉。

“像肩胛处的嫩肉，鲜嫩略带嚼劲，下锅后数六到八下便能食用。”

鲜红的肉片在清澈的汤底中来回晃动，宛如水底游动的小鱼。

出锅后放入布菜的碟子里，推到两人面前。

“请用。”

一口放入嘴中！

牛肉吸饱了清甜的汤汁，爽滑弹嫩，带着淡淡的回甘。

容思齐惊呼，“好嫩！好鲜！”

萧昕澈的瞳孔也缩了缩。

“的确比烤炙的鲜美。”

宁曦继续涮肉，“牛脖颈处的肉质肥瘦相间，花纹美丽。口感柔嫩多汁，鲜甜爽脆。”

容思齐吃得眯起了眼睛。

“入口即化！”

萧昕澈却没有享用，而是把自己那份推回到宁曦面前。

“宁姑娘不必客气，这些事情交给丫鬟便是。”

容思齐赶紧跟着招呼，“宁姑娘快坐下一起吃。一边吃一边介绍，味道更好。”

接下来三人身后各自站了一名丫鬟，按照宁曦的指挥操作。

“牛里脊肉自带脂肪却又不油腻，涮煮后顺滑甜美。”

“牛腹部的肉油脂比例最高，口感丰润。”

“这个部位是胸口油，珍贵稀少，嚼劲十足。即便汆烫之后肉质也不会变老，反而越煮越脆。”

“……”

伴随着宁曦的介绍，厅堂中充满了牛肉的香气。

一顿饭竟是从天亮吃到了天黑。

……

“吃饱了！很满足！”

容思齐整个人几乎摊在椅子上，矜贵公子哥的形象荡然无存。

萧昕澈则是比他克制多了，早早便停了筷子。

“让容尚书看到你这副样子，又该请家法了。”

容思齐撇嘴，“我爹就是个老顽固，不懂得享受。”

“人生在世，唯有美人和美食不能辜负！”

他说着看向宁曦。

“宁老板，这牛肉涮涮锅这么好吃，要不开到天玉楼去吧？”

其实宁曦在用膳的时候就想过这个问题，但却不现实。

“牛是农耕的重要工具，现在市面上流通的牛肉太少了。”

“即便我的火锅店里也售卖牛肉，也只是偶尔才有货。食客吃到的更多还是羊肉，除非能找到稳定的货源。”

容思齐哀叹，“这样的美食不能广而告之，真是天大的遗憾！”

话题聊到天玉楼，萧昕澈顺势夸赞。

“宁姑娘在筹备火锅店的时候，顺带还整治了清波河。这本是朝廷应该做的事情，却没有宁姑娘办得漂亮。”

“我想借鉴你的方法，统一规范城西的坊市。”

“至于具体如何执行，还想请教宁姑娘。”