第82章 不一样的回锅肉 (第1/2页)

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带着些许忐忑，孙中林将回锅肉放进嘴里品尝。

肉片很薄，吃起来却很香，有一股很特别的香味。

孙中林仔细分辨这股香味，有些像是卤肉的味道，却很淡，并不抢味。

肉薄吃起来，有种入口即化的错觉。实际上并不是肉软呼到能够入口即化的程度，而是肉片太薄，一咬便散开。

肉感确实很弱，不过肉香十足，带着些许干香。

香味和口感，足以弥补肉感弱的缺点。

菜品和人一样，不可能十全十美。

味道还是回锅肉的味道，只不过肉片本身的口感和香味，都十分特别。

“这道菜有些颠覆我对回锅肉的认知，是一道很特别的回锅肉。”戴东明说道。

“哇！这道回锅肉也太好吃了，而且就像戴老师说的，很特别。我从未吃过这样的回锅肉，我想不到词语形容，只能说太好吃了。”周晓佳道。

孙中林最后开口：“这道菜的确有些特别，肉片薄，但口感上佳，还有一股很特别的香味，能够大概分享一下，你是怎么做的吗？”

洪锦闻言，点头道：“我在水里加入了一直香料，肉煮到六分熟的时候，关火浸泡，等水里的香料味道慢慢渗透进肉里，最后拿出来切薄炒制即可。”

“感觉有些像是卤肉的做法。”孙中林说道。

“确实借鉴了卤肉的做法，不过我没加糖色和酱油，香料的配比，也和卤菜的配比有区别。”洪锦说道。

“尝出来了，确实是一种很特殊的香味。”孙中林说。

孙中林心里暗叹一声，可惜这道菜是一道功夫菜。

像这种创新菜在比赛中出现，一旦火了，有公司看重的话，便会和厨师合作，推出相应的料理包。

这种料理包的销量不会太高，比不上厨艺大师推出的料理包，不过对于厨师来说，也是一笔可观的收入。

然而洪锦做的三道菜，都是属于功夫菜，需要有很高的厨艺基础，才能够烹饪。

这就不符合料理包的标准。

料理包的理念就是，让厨房小白也能做出大厨的味道。

洪锦做的三道菜，特别是最后一道回锅肉，需要顶尖的刀工，对火候极强的掌控力，还得有颠锅技巧。

如此种种，料理包存在的意义就不大。

这三道创新菜，只适合制作成预制菜，唯有预制菜能够完美解决厨房小白厨艺不够的问题。

可惜预制菜的销量一直都不好，没有料理包那样被大众接受。

大家还是更加习惯自己去买菜做饭，觉得这样吃起来更加健康。

孙中林替洪锦遗憾，若是他改良的方向，更加注重调味，那么他或许能够凭借这次比赛，受到一些公司的青睐。

洪锦不知道孙中林心中的想法。

三个评委正在思索着，给出这道回锅肉的分数。

另一边，彭律有些忐忑。

他对自己有信心，可事到临头，分数即将出来的时候，他依旧心里忐忑不安。

他获得最后的总分是28.3分，已经是非常高的分数。

他上一道菜才27.5的总分，这道菜提升0.8分。

可别小看这0.8分。

在平均分达到9分以上，每多0.1分都不容易，更别说多0.8分。

这道水煮牛肉，是彭律压箱底的拿手菜之一，可以说他已经没有比这道菜烹饪的更好的菜。

彭律压箱底的菜，总共就两道而已。