第22章 麻婆豆腐 (第2/2页)

丁春荣倒是有些迫不及待，招呼一句洪锦，便自己率先动筷。

豆腐白嫩，夹起来有一种颤巍巍的感觉，犹如果冻般的质感。

豆腐烧成这个样子，说明对于火候的掌握非常好。

丁春荣吹了吹才放进嘴里，这豆腐看起来不烫，但麻婆豆腐都是看起来不烫，实际上极其烫嘴。

麻辣鲜香的滋味在口腔中爆炸，嫩滑口感的豆腐，带着一点脆香的哨子，滚烫的感觉从口腔一直到胃里。

一口豆腐吃下，汗水便开始冒出来。

“就是这个感觉！”丁春荣长舒口气道。

王庆春见丁春荣一脸享受，也夹起一块品尝，不过他显然没有丁春荣那么有经验。

滚烫的豆腐入口，直烫得他面目扭曲，顾及形象又不好吐出来。

吞下去之后，王庆春才道：“这么烫，你怎么都不提醒我。”

丁春荣笑道：“烫才是正常的，麻婆豆腐不烫可就不好吃。”

王庆春喝了口水道：“好吃是好吃，就是又麻又辣又烫，我还是吃回锅肉吧。”

丁春荣笑了笑，也没说什么，吃不吃的惯是个人的问题，他不会强求。

他去打了碗饭，麻婆豆腐是极好的下饭菜，麻辣滚烫的豆腐，配上软糯香甜的米饭，就是绝配。

其实回锅肉也是一道很下饭的菜。

一盘麻婆豆腐，丁春荣一个人便全部吃完，吃完之后，他狠狠出了一通汗水。

而另外一盘回锅肉，大部分便是王庆春吃的。

吃饱之后，丁春荣询问多少钱。

洪锦说道：“回锅肉25，麻婆豆腐25，米饭一共两块，一共52。”

王庆春惊讶道：“这么便宜？”

这种味道的菜品，王庆春几乎没在这种小饭店里吃过，一般只有在私房菜或者有名的酒楼里才能吃到。而那些地方，这样的菜品怎么也得大几十甚至上百。

丁春荣笑呵呵付了钱，带着王庆春离开。

洪锦心里长舒一口气。

关于麻婆豆腐定价25，他还是比较忐忑的。

因为麻婆豆腐的食材成本，相比于回锅肉来说，低许多。

一块豆腐才几块钱，加上哨子和其他七七八八的调料，成本不会超过十块钱。

哪怕洪锦用的哨子是牛肉的，成本也不会太高。份量摆在那里，也高不了。

洪锦之所以和回锅肉一个定价，是因为麻婆豆腐的烹饪难度，相比于回锅肉来说，更高一些。

回锅肉的烹饪难点，集中在刀工和火候两方面，调味相对简单。

麻婆豆腐调味、火候的要求比较高，烹饪的步骤也复杂一些。

而且麻婆豆腐耗费的烹饪时间也更长，一道麻婆豆腐，洪锦能够炒两道回锅肉。

洪锦选择将麻婆豆腐卖的和回锅肉一个价，就是卖的手艺。

洪锦担心的是，他不知道客人能不能接受。

这第一个客人欣然接受，给了洪锦一点信心。