第11章 肥皂 (第2/2页)
刘云龙知道,皇太极控制蒙古后,蒙古自然与大明的商贸受到了阻碍,蒙古的盐湖所产的天然食用碱已不能流通到汉地了,陕西、宁夏的盐业自然也受李自成的民乱所影响,供货不足。
刘云龙又问,平时除了面店来买你们的碱外,还有哪些人来买?
掌柜说,还有染坊,他们煮炼、熬丝时要用碱。
棉织物表面都有一定程度的杂质,在染色前都要用碱进行前处理。蚕丝的外层有丝胶,丝胶中含有色素、油脂、蜡质等杂质,没脱胶的蚕丝称为生丝。染丝前必须用碱把这些杂质去掉,脱胶后的生丝才能称为熟丝。熟丝染色后,就能织绸布,再印花或缂丝。生丝织成绸布后,也要进行脱胶,才能染色,再印花或缂丝。
刘云龙听后知道这些染房买了碱之后,把碱放入石灰乳中,制成火碱(即烧碱),清洗织物,去除棉织物、丝织物的蜡质、油脂、果胶。烧碱也能做肥皂,但适合于洗衣服,不适合于洗澡。
刘云龙买了碱后,在上塘街买了20斤板油(即猪膘)。板油比猪肉便宜多了,1斤只需15文,它的出油率是60%,也即花30文买2斤板油可熬制1.2斤猪油,比涨价前的豆油、菜籽油便宜。
接着他花了80文买了2斤烧酒。
明代已有采用蒸馏技术制取的高度白酒了,其酒精度比自制米酒的度数要高,白酒也如后世那样分高档低等,刘云龙没有买高档的“三白酒”,只是买了普通的白酒。
他接着又花了40文,买了4斤盐,花了120文,买了2斤松香。
松香是从松树上的伤口上流出的天然分泌物,粘度很高。嘉靖年间李时珍的《本草纲目》上对松香有详细描述“松脂,别名松膏、松肪、松胶、松香。”主要用于颜料制作和中药成分。
他把东西背回家时,身上只有50多文了。
回家后,他赶紧把院子前河沿旁的栀子花采了。
栀子花是常绿灌木,每年5-7月开花,花为白色,花香喷鼻又素雅,苏州人常把栀子花、茉莉花、白兰花用作茶之香料,即花茶。
采好栀子花后,刘云龙又用斧子砍了2根慈孝竹竹子。苏州人称之为“慈孝竹”的竹子学名为“孝顺竹”,有些地方也称为“凤尾竹”。这种竹子高度在5-7米,直径在1.5-2.5厘米之间,它长长依偎在母竹身旁一丛丛地生长,因此被称为“慈孝竹”。农村人种植这种竹子主要用来搭瓜棚,比如黄瓜棚、长豇豆棚、四季豆棚等,也常常用来做钓鱼竿。
他把慈孝竹的竹枝砍掉后,把竹子锯成3米一段的长竹竿,用细长硬木把竹竿内的竹节捅掉,这个竹竿就成了空心的竹筒。然后在前院用木柴点了火堆,把竹竿用文火煟弯成“Π”形。
栀子花有了,竹竿有了,他又做了个木质锅盖。自己是木工出身,做锅盖很容易,锅盖上有2个直径2.5厘米的孔。
最后,他用木板做了3个有底木框,每个木框内侧长度约1尺(32厘米),宽度约6.25寸(20厘米),高度1寸(3.2厘米),再在一块小木块上刻上“清泉”二字的凸形反体字。
准备工作做好后,刘云龙让弟弟在灶膛烧火,先提炼栀子花油。
刘云龙将洗净的栀子花放进锅中的蒸笼,盖上锅盖后,把2根空心竹管的一端塞到锅盖的孔中,周边的空隙用泥土封闭,竹竿的另一端引入一个小陶缸中。锅中的栀子花受热后,蒸汽沿着竹竿被引到小陶缸中,冷却后,栀子花的精油就漂浮在水面上。
因猪油有天生的腥味,用来做肥皂的话必须加入香料来遮掩猪油的腥味。
得到栀子花的精油后,再熬制猪油。
刘云龙把板油切成小块后,把板油放进大锅后,又放了点水,开始熬荤油。
有些人熬制猪油(俗称荤油)时,不放水直接熬油,这容易起焦,熬出来的油有很重的焦味。
刘云龙家的灶头有二口锅,一口大锅,平时烧饭用,一口小锅,平时烧水炒菜用。熬完荤油后,把油从大锅里取了出来,再从水缸里舀了几勺水倒到2个锅里。
苏州城里人饮用的水,一般是用井水,农村人饮用的通常是河水,要在水缸里放一些明矾,待沉淀一个时辰后再饮用,也有饮用井水的。
刘云龙记得后世有个乡镇企业替某品牌肥皂厂做肥皂,碱水和油的比例大约是5:1,于是称了11斤碱水,舀了2斤油,又放了点栀子花精油与碱水、油混在了一起。他在大锅里倒了半锅水,小锅里,水不多,倒了半斤盐,不断搅拌,让盐随着水温的提高全部溶解。刘云龙把买来的1斤白酒用水稀释,加入50克松香,不断的摇晃,很快松香就全部溶解了。小锅的水烧开后,刘云龙关照弟弟将小锅停火,让这个锅里的盐开水自然冷却。大锅继续烧火,待大锅的水烧开后,把碱、油全部倒入锅中,用铁铲不断地搅拌。当大锅里的水有点蒸发后,就往锅里添加已稀释过的酒水,保持锅内物原有的体积,经不断的搅拌、添加酒水,直到锅内的混合物和粘稠的浆糊差不多,表面看不见油脂后,刘云龙让弟弟停火,静静观察十分钟后,看到表面确实没有油脂后,再从盐水锅里舀了几碗水倒入粘稠的混合物中,让弟弟继续烧火,不断用铁铲搅拌,搅拌10分钟后,刘云龙把皂化物倒入做好的木框内,用铲子刮平后,把木框拿到后院去晒太阳。他用鼻子闻了一下,还行,猪油的腥味几乎闻不到,倒是有一股淡淡的香味。
刚刚在制作肥皂时,添加白酒是为了便于油脂更容易溶解。添加松香是能增加肥皂的泡沫,松香放的多,肥皂的泡沫就多。添加盐是为了让皂化物产生盐析。