第13章 情报 (第1/2页)

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这个“这个上庄和下庄是什么意思？”正在仔细看菜单的杨韵怡发问。

“鹅都比较大只，烤出来后即使缩水都有五六斤重，如果进店客人少的话很难吃完。所以店家就把一只烧鹅去掉脖子以上，然后对半劈开，取其中一边再从中间劈开，分成上下两个部分，带翅膀的部分就叫上庄，带腿的部分就叫下庄。下庄因为肥美的鹅腿会贵一些。”

“原来如此。“

此时正好下午两三点，午餐的份额早已卖完，晚餐的那份正在烤制，于是高凌云就带着杨韵怡来到后厨偷师。

最终结果是学会了但又不没完全学会。学会的是烧鹅的配方，或许有些许差别但是高凌云相信自家店的烧腊厨师给出的方子不会太差，关键在于这个深井。

和安西的馕坑烤肉一样，最正宗的馕坑是向下深挖到地下的，这样保温效果最好，炉温也最为均衡。深井也是一样的原理，如果是向上堆砌成一个类似意式披萨炉那样的的高炉，因为炉壁基础空气散热会很快，且不容易厨师操作翻面，这也是叫深井烧鹅而不是高炉烧鹅的原因。

之前才吃完牛肉火锅，现在两人都吃不完半只烧鹅，所以点了整鹅四分之一的下庄，当然最肥美的鹅腿留给了韵怡。

“啊～张嘴，咬一口！”杨韵怡戴着手套把鹅腿递给高凌云。

知道自家夫人心意的高凌云张嘴轻咬了一小口意思一下：“你吃吧，注意把皮拆下来，那才是精髓！”

杨韵怡把皮撕下来薄如蝉翼晶莹剔透，而肉却汁水丰盈肉眼可见的嫩，轻咬一口皮：“完全的甘香酥脆啊！”

“这就是人家对于火候的把控，皮下脂肪溶化刚好让皮和肉分离，皮酥脆而肉香嫩。”

杨韵怡再咬一口肉，不用细品入口前微微带红的肉已经表明鹅肉有多么嫩滑。

这时高凌云的电话响了，高凌云看了一眼来电人后说道：“是路易吉的电话，我接一下。”

杨韵怡嗯了一声，她知道路易吉-佩莱格里尼，是高凌云大学的同班同学，看名字就知道是个意呆梨人，后来被加入了高家在欧洲的投资公司，负责意大利这边的商业情报。

她听不懂意大利语，但却精通法语和西班牙语，这不仅是自己对于设计方面的需求，也是和高凌云的约定，后者的第二第三外语因为喜欢车和机械选择的是意大利语和德语，基本上两人在一起时在欧洲大部分地方都没有什么沟通障碍了。

本来专心吃着鹅腿的杨韵怡看着高凌云打电话的神情越来越激动，也放下了筷子专心的看向他。

大概五分多钟后高凌云才打完这个电话，杨韵怡第一时间问道：“什么好消息？”

高凌云先是调整了一下情绪，然后双手都五指并拢向上朝自己挥舞模仿意大利人的重元音发音习惯：“你还记得我最爱的体育项目吗～～～～”

“足球“

“我最爱的球队呢～～～～“

杨韵怡也顽皮的学起来呆梨人手势喊出那句仅会的意大利语：“Associazione calcio milano~~~”

高凌云忍住笑一本正经的回答：“是的，好消息就是，我们有了购入Ac米兰的机会。”

“啊？怎么回事？球队被挂牌了？不应该啊？“

高凌云解释道：“倒不是直接挂牌。路易吉的消息是奥地利的一家菠菜公司准备拿下Ac米兰的主赞助商资格，而贝卢斯科尼本人很感兴趣。”