第135章 羊油和马油, (第2/2页)

至于原因……

“怎么说呢，就是我们自己在家做菜，一定要选择合适的材质，这个煎牛肉你们都说是牛排，问题它不是牛排，而且一般来说个人家庭是不适合做煎烤类菜肴的。

厨具上，有烤箱和专业煎锅的人家并不多，我们从来都是一器多用，比如说高压锅除了炖肉炖骨头，我们炖素汤也用，只不过不盖盖子嘛，那实际上就是个汤锅。

而且这个部位啊，它就不是牛排。不要以为是片状的牛肉就是牛排了，牛排顾名思义要在牛的排骨上，从颈椎下来依次是肩峰、眼肉、t骨，t骨一侧是菲力，一侧是西冷。

我这块肉呢，确实煎烤也好吃，不过这是一块仔盖儿，也就是后腿上部的肉，更加适合的是煎炒，爆炒，酱爆，滑熘，切丁、片、丝都可以，可是厚片会影响它的味道。

你们吃的时候是不是也觉得筋膜的部分太过于有嚼劲了？牙口稍微不好一点可能就对那个东西无能为力了是吧？

现在我们到市场买肉，都是分割好的部位肉，想怎么吃，就买什么部位的肉，这比做菜容易的多。

过桥排骨确实好吃又好看，但是这只能在年节里做，不是什么值得庆祝的日子，没必要这么费力。

其实这道白肉，才是家里用着最方便的菜谱，只要肉好，怎么吃都行，也没有必要非得用二刀肉，五花儿一样也非常香，蘸水自己在家当然是可着自己喜欢的口味自己调。

这里只是做了一个是尽可能多的可能性的展示，平时也没必要做这么多配菜。

之所以不推荐这个，主要是这个必须要有肥肉才香，菜名就叫白肉么，现在人们的身体素质和生活品质，让我们对肥肉没有很多的渴望了。

而且很多人缺少运动，偶尔吃一次还只是解解馋，但是作为家庭常备菜，太过肥腻了，基本和过桥排骨一样，只到年节才用得上，撑席面的菜品。

至于这个冬瓜羊排汤啊，可以不必要一定是羊排，羊肉也很好，这道汤很滋补，而且只要不吃到撑，就不胖人，对胃肠很好，尤其冬瓜利水，对很多习惯熬夜的人，消除眼袋和下肢浮肿也会有好处。

羊肉是全国都可以作为温补食物的，少数人吃了会上火，但是做成汤，就会把这个效果消减很多，做法又非常简单，这可以说是一道养生美容兼备的家常菜。”

党亮很少说这么多话，主要是作为肉食动物，这四道菜都是他爱吃的，其实对他来说，还真就是烤牛肉最方便，因为他有好几个烤箱，烤牛肉只要做好包装，定好温度和时间，就可以去干别的了，效率是很好的。

他的意见自然会引起反驳，小鲜肉们并不晓得牛排是有确切名称的，厨师们知道，但是现在这个环境，没有人真的去叫这个真儿，基本上就都和小鲜肉们的看法是一致的：只要是煎烤的牛肉片儿，那就都叫做牛排。