第62章 准备工作 (第1/2页)

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邱悦晚饭的时候多喝了半碗米汤，半夜迷迷糊糊地爬起来上厕所，猛地发现妈妈正在堂屋开着灯拿笔写着什么，一时大为惊奇：“妈妈？你在干什么？”

“在……排兵布阵。”邱红苦恼地答道。

一时见钱眼开、利益熏心地揽下了瓷器活，这会子头都快想秃，掌勺如何做，怎么安排人，安排几个菜，份量要如何把握，才能既给主人家省钱，又显得主人家体面，万一有人不服她的安排怎么办……这桩桩件件都叫她脑袋大，难得失了眠。

也不好打扰两个孩子睡觉，索性起床到了堂屋，拿了女儿的草稿本和笔，先将自己能想到的都写下来再说，老师总教好记性不如烂笔头嘛，后头再慢慢添补，多多回忆她父亲当年是如何掌勺做安排的，全都一一写下做参考。

邱悦还小，看不太明白，却为自己不能帮上妈妈的忙而苦恼。

“没事！你妈厉害着呢！我就是先预习预习，争取更好发挥而已。写好了，睡觉去。”邱红见状笑了笑，把宝贝女儿强行搂住亲了亲，抱着回到了暖暖的被窝里。

继续睡觉，把睡眠留给夜晚，把烦恼留给明天吧。

一场宴席，需要许多的准备工作。

张福子特意找人算了好日子，十天后的四月初七，黄道吉日，诸忌皆无，万事大吉。

接下来是确定客人数量，笼口村是个不大不小的村子，大大小小加一起300多号人，加上办宴席的话，肯定要将平时上下游的合作方都请到，满打满算约在450人左右。

静江这边的宴席，好讲究什么“十全十美”，好比菜色必上的有“十大碗”，座位安排也一般是10人一桌。

那粗略算下来就得备上45桌的各色菜品。

但请客可不敢严丝合缝地就这样算，邱建国率先提醒邱红：“最起码得多备两桌菜！”

万一来几个不请自来凑热闹的，那除非是真有仇，不然不能扫兴，还得好好接待欢迎。

邱红点头应是，这个方面她也早就想到了，除了不速之客，还要将伙房的人手脚打滑了，或是出现意外情况，菜品被毁这样的情况计算到，才能万无一失。

“阿正，你……在市里的那些个朋友亲戚，请不请？”张福子犹豫半晌问道。

荣正自然明白老人的意思，问的是他父亲那边的亲戚会不会来，他果断地摇了摇头，“我只请了几个发小……也未必有时间来，最多坐一桌。”

“那算下来咱们就得备个50桌左右？”邱建国咂摸了一下荣正这个情况，问道。

张福子立即摇摇头，觉得这个数字不太保险，万一……老人想着脱口而出：“多备个10桌！按55桌算。阿正的朋友也多呢，万一都赶了过来，没得招待，岂不尴尬？”

荣正蹙眉，他不介意花钱，在村里办酒席也花不了多少钱，但他觉得多备那些，纯粹无用功。

张福子不理他，径直定下了这个数字。

接着就是确定菜单，菜单定了才能计算着定下采购单子。前面说的，静江摆宴席讲究“十大碗”，这十大碗盛装时候用的不是盘碟，而是统一的大海碗，满满当当的大鱼大肉。

不论婚丧嫁娶，用“十大碗”招待就是最顶格的招待。当然，用多大的海碗，装多满，各式鱼肉的成色以及具体菜式，也不会每一个地方都一样。就像南方方言十里不同音一样，静江是个多元民族汇聚的地方，十大碗的具体菜色如何，取决于当地村庄的饮食偏好，还取决于主人家的预算多少。

好比荣正这样的，就准备在十大碗之外，再仿照酒店的规格，增加一道凉卤拼盘，一道餐后的水果拼盘。

“嗯嗯，我都记下来了，等我算算50桌需要的材料，再给小奶，建国叔，你们看采购单子。”邱红非常自觉地进入了掌勺角色。

荣正点点头：“那后面就辛苦你了。”