第28章 澄皮 (第2/2页)

其实云慧思想也还没起来，不过肌肉记忆已经可以直接把云慧带到厨房。

不管春夏秋冬，小厨房这里永远是热气腾腾，每个人都带着对一天新的期待来到这里，宛如盛夏蓬勃生长的植物一般，永远充满生机。

不过做顿早饭的功夫，太阳就升起老高，挂在天上释放着热度，早上那一点凉气儿早就随着太阳蒸腾不见。

大树上的蝉鸣又开始没完没了的叫，云慧拿脖颈间的汗巾擦拭，周大娘额头更是已经布满了汗珠，做饭时要擦好几次。

老夫人是心善的，小厨房里有专门开辟的冰室，里面的碎冰小厨房的人随便用，夏日总有一个大水缸中是泡这各色瓜果的。

云慧在小厨房身份仍旧特殊，说是学厨，前些日子翠屏的态度表明一切。

老夫人还想着云慧去贴身伺候，这手断然不能糙了，所以最近云慧做的最多的事情仍然是挑菜切瓜。

周大娘也看出来了老太太的意思，心中虽有不舍，但也知道这般娇嫩的小姑娘，若是一辈子只窝在厨房里，怕是委屈些，索性就让云慧没事多想些新花样。

凉皮吃了几天，老夫人虽然很喜欢，但听翠屏的意思，一碗若是没拌的时候还好，搅拌开了黏黏糊糊的难免有些不雅。

老夫人虽然喜欢，但是却想在赏荷宴上再有一道能拿得出手的菜。

云慧这凉皮其实也是图个新鲜，既然老夫人有此要求，云慧便从这夏日凉拌菜下手。

看着新出锅的半透明的凉皮，云慧突然想到了两种吃食。

三丝春卷和虾饺，用的面皮都差不多，做出来好看也好吃。

虾饺用的澄皮其实就是做凉皮用的面浆。

唯一不同的是，凉皮面浆直接?一勺蒸出来，澄皮则是先让面浆沉淀，然后把上面的水倒掉，留下来的部分晾干，就成了。

春卷皮也是一样的，切成小圆剂子和春饼似的蒸熟，里面卷上各种时鲜的蔬菜丝，沾着红油辣子吃，也不失为一道美味。

说做就做，云慧“征用”了半盆做凉皮的米浆，打算先沉淀，再晾干，莫大娘一看云慧这模样，就知道她肯定在鼓捣新花样。

便笑着递给云慧一个小兀子，“总站着做什么，也不怕累得慌”，而后又塞给云慧一个大甜桃。

甜桃的个头不大，一手拿着刚好，桃子粉嘟嘟胖乎乎，拿在手里还没吃就闻到了甜香的桃子味。

唯独有个缺点就是毛多，后世改良的品种毛越来越少。

云慧记得小时候洗桃还是一项痛苦的工作，桃上面的毛有多有长，搓的时候还乱飞。

等到云慧工作后，不管什么品种的桃，毛都变得短短的，用盐一撮就掉了，不会再飞到胳膊上让人难受。

现在吃桃子都得用丝瓜狠命的搓，还是云慧琢磨用粗盐洗，才避免了桂香这个夏天胳膊痒痒的命运。

可惜这法子也就在侯府能实现，不管是粗盐还是细盐，都不便宜，寻常人家自然不会用这种办法。

等到了晚上，面粉就干了，云慧就准备上手揉，可这越揉越粘手。

看着在面盆里宛如未知生物的面团，云慧不由得陷入沉思，那里出错了呢？