第76章 做咸鸭蛋 (第2/2页)

至少腌制四小时以上，才好吃！其实，如果能腌制一个晚上，那味道会更好！

冷若冰见认真干活的两个妹妹，笑了。她叮嘱道：“你们洗鸭蛋的时候，一定要把蛋挑一下。

如果那蛋有裂纹了，一定要拿出来，这样的蛋不能做咸蛋，很容易坏掉。

你们两个小家伙好好干，一会姐姐给你们做好吃的烤鸭，犒劳你们！”

两姐妹边洗蛋，边挑蛋。听到大姐说，一会又有好吃的，干的更加的卖力！

这边，冷若冰则往鸭肚子里面塞了一些香料。

又放了一些姜和白酒去腥。这里没有酱油，于是，冷若冰决定，一会儿烤的时候，就给烤鸭刷上一层蜂蜜。

为了让鸭能够更快的入味，她用竹签在鸭身上刺了很多小孔，又给鸭按摩了半天。才算是完事！

这边两个妹妹也洗完了鸭蛋，冷若冰用几个大簸箕装好一半鸭蛋，放在院子里的太阳下晒一会。

另一半则放在阴凉的地方晒干表面的水分。

冷若冰对两个妹妹说：“搞定！放一会。吃完饭我教你们做咸蛋和皮蛋。”

冷若雪问冷若冰：“大姐，这皮蛋和咸蛋好做吗？”

冷若冰：“还好，不是很难！掌握了各种配料的比例就很简单了。”

冷若雪又问：“大姐，这鸭蛋为什么，要放在太阳底下晒呢？”

冷若冰笑着向她解释，“这样晒的话，可以把蛋上面的一些细菌给晒死，这样做出来的蛋，就不容易坏掉！”

冷若雪似懂非懂的点了点头。

冷若冰又去把糠皮准备好，农家糠皮多都不舍得扔，这倒是方便了冷若冰。

家里的午食都已经准备好了，干活的人也都回来了。

冷若冰准备好这一切之后，就去吃午食了。

石大石二家的媳妇厨艺也很好。做的菜也好吃。

冷若冰觉得，有空可以多教教她们，做其他的菜式。

她们这两天做的菜式，大多都是家里作坊生产的豆制品之类的，还有鱼和虾的作法，都是奶奶教的，做出来还确实挺不错的！

吃完午饭之后，冷若冰就把冷家三妯娌叫到一起，在家里教她们腌制咸鸭蛋和皮蛋。

石大石二家的媳妇，则去帮忙挖了几桶黄泥回来。

尹氏也好奇，搬个小马扎坐在冷若冰旁边，看着她教大家，自己也跟着学。

冷若冰：“现在我先教大家做咸鸭蛋。咸鸭蛋洗的时候，你们刚刚可能没注意到，我再教一下你们。

清洗的时候，往清水里面放点白醋和盐，再把鸭蛋放在里面浸泡一会儿。

这样鸭蛋上面的脏物更容易清洗掉。然后，洗好的鸭蛋要挑一下，把破的，有裂纹的都挑出来。

破的和有裂纹的蛋不能做咸蛋，不然的话它很容易坏。

如果一个蛋坏了，还会影响到整坛子的蛋。所以，这种坏蛋一定要把它挑出来！

洗好的鸭蛋用棉布擦干之后，一定要把它放在太阳底下晾晒，像今天这种高温至少要晾半个时辰到一个时辰以上。

如果是气温低的时候做，就要多晒一两个时辰。

这样晒过的鸭蛋，做出来的咸蛋就不容易坏掉臭掉。

晒好的鸭蛋收进来之后，把我们准备好的黄泥，倒入这个大盆子里面。