第256章 洗面筋 (第1/2页)

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宿雨新晴天色好。

本以为清明过去后，这雨就会少一些的，谁料老天爷有点过于叛逆，就晴了那么两日，后面连续四五日都是阴雨绵绵。

雨下的倒是不大，但就是挺闹心的，后厨小院里虽然铺了青石板，但连续的雨天让石板下的泥化开了，导致出水口塌陷了些淤泥，都堵塞住了，边上渗的水积攒了好几摊小水洼。

现在雨稍微停了一阵，阿安他们几个趁着这会儿功夫抓紧清理一下排水沟，省的这老天爷阴晴不定说不准什么时候又下起来。

酒楼的食客在下雨时就会相应的少一些，这几日大家也轻松了不少。

闲来无事，苏芋便寻思着给大家做个凉皮吃。

黄瓜现在还没有卖的，不过有胡萝卜丝和豆芽也行，反正苏芋做的都好吃。

说干就干。

这凉皮的种类可多的很，麻酱凉皮、红油凉皮、秦镇米皮、汉中面皮，这几种凉皮的做法上看着大差不离，无非就是洗淀粉磨米浆，蒸面皮蒸米皮，但是这味道吃起来却各有千秋。

苏芋今日准备做的是麻酱凉皮和红油凉皮，这两种最为经典一些，从小屋里搬了袋面粉出来放桌上，然后舀盆里开始加水和面。

今日舅母没来酒楼，这几天雨下的多，她得帮着苏芋她舅把地里的水排一下，不然这禾苗涝久了有可能烂根生病害，所以就光顺子哥来了。

巧的是苏母也没来，她是跟苏父回村里去了，村长家今日办喜事，两人去吃席了，顺带把前些天想和村民一起合伙养羊种菜的事儿给他商量一下，看看可行不可行。

所以待会儿这洗面筋的活计就落在了苏芋和吴婶的身上了。

面团醒半个时辰，苏芋揭开笼布看了看差不多可以洗了。

“吴婶，来洗面筋吧！”苏芋喊道，这项工作凭她自己可是完不成的，因为这次苏芋揉的面多，并不是说想吃多少凉皮，而是想吃面筋了。

没错，面筋不光是往凉皮里放的，这烤面筋也是好吃啊，上次吃烤串的时候没能烤了，这次可不得趁此机会多来点儿，烤好的面筋，刷上一层秘制的酱料，再撒点辣椒粉，那可不得爽歪歪了。

“这面筋怎么洗啊，小姐你教教我。”吴婶过来看着这块大面团有些懵，第一次听说洗面筋呢，这面筋是啥呢？

苏芋把这块大面团一分为二，放入两个盆中，边往里倒入清水，边慢慢解释道：“这洗面筋就是把这揉好的面团放在盆子里，加水揉，最后揉出来的面团就是面筋。”

吴婶瞪大眼惊道：“那不得越揉越小了？这劳什子凉皮也太浪费粮食了吧？”语气里是满满的不赞同。

“哎呀，是会浪费一点，不过也还好，因为洗完面筋的水静置沉淀后，里面的粉浆还能用来做凉皮，所以浪费不多少的。”苏芋说道。