第237章 锅包肉2 (第1/2页)

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苏芋快被他的问题逗笑了。

“哎呀，说话前好歹动动脑子啊哥，咱好歹是个有学识的读书人不是？怎么能问出这种问题呢”苏芋毫不留情的嘲笑他，谁叫她哥不同她讲叶宴礼做了什么来着。

“苏芋，你就气我吧你！”被小妹嘲笑没脑子，气的苏哲咬牙切齿的，瞧瞧，全名都出来了呐。

碍于苏母在场，苏哲也不敢造次，不然非得抹她一脸锅灰才是，苏哲愤愤不已的将木枝子折断塞炉膛里去，那动作略有些粗鲁，好像塞的不是木枝子，塞的是苏芋似的。

苏芋冲他做了个鬼脸，一副小人得志的模样，闹够了，转而开始收拾起这两块肉来。

先把小的这块放一旁等着做鱼香肉丝。

大一点的这块切成里脊片用来做锅包肉，锅包肉原名锅爆肉，此道菜成品色泽金黄，口味酸甜，是一道地地道道的东北名菜。

而且还是道色香味俱全的名菜。

不过这道菜也很有意思，虽说是出自于东北，但东三省各地人对彼此这道菜的做法却并不认同。

就像是豆腐脑、青团、粽子这些美食有南北之争一样，有人吃咸有人吃甜，锅包肉虽说吃起来都是主酸甜口的，至于为什么说对这道菜的彼此做法不认同呢，那便是有人觉得正宗的锅包肉是要用糖醋汁来做，有人则觉得正宗的锅包肉要用番茄酱来做才行。

所以这也是一道颇有争议的菜。

不过苏芋对这两种不同做法的锅包肉都能接受良好，毕竟对她来说，哪种都是好吃的不得了的美味，但是现下没有番茄酱，便只能做糖醋汁这一版的了，等以后有了番茄酱，再把另一版锅包肉做出来也不迟。

切好的里脊肉片片厚薄均匀，色泽红润，苏芋取一片将它放在案板上，随后用擀面杖在里脊肉片上不停的敲打。

这主要是为了让里脊肉内部的纤维组织断裂掉，同时让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来更松软嫩滑。

当然也是为了待会儿做的时候能够更好的腌制入味。

肉片有不少，苏芋自己做，敲打了好一会儿才弄完，接着苏芋把刚才敲打好的里脊肉全部放入到一个碗里，往里加入少许料酒，盐和淀粉，将里脊肉轻轻抓匀，干了就加一点点水，又往里倒了点油，继续抓拌均匀，以确保能让每片肉都能裹上淀粉后，静等其腌制入味。

在等着里脊肉腌好的这段时间里，苏芋也没闲着，取了另一块里脊肉切成细细的肉丝。

“哥，帮我洗个胡萝卜、青椒还有笋吧。”苏芋冲苏哲喊道。

“行，一个就够了是吧。”

“对，一个就行。”苏芋点点头，手下动作极快，不一会儿肉丝便都切好放入碗中，干木耳也用热水泡上，慢慢的在水中变得膨胀起来，等泡好后，又用凉水过了一遍。

“给，都洗干净了。”苏哲把菜递过来。

苏芋接过来，娴熟的将这些食材都切成细丝分门别类的码在盘子里，绿的青椒红的胡萝卜白的笋丝黑的木耳还有深红色的里脊肉，这些颜色搭配在一起可是极为好看。