第218章 油炸馓子2 (第1/2页)
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苏母见闺女又开始倒腾起面来,问她:“寿桃不是蒸上了吗?怎么又开始和面啦?”
“喔,我这不是想着做点馓子来吃嘛。”苏芋抬头笑笑,把面盆取出来,往里盛了几碗面粉。
“‘傻子’?怎么叫这名啊?能吃吗?”苏母纳闷,竟然还有吃食叫这种名字的,这也太奇怪了吧。
“哎呀,是‘馓子’不是‘傻子’啦,就是一种用面做用油炸的小食啦。”苏芋愣了一下,反应过来后颇有些哭笑不得的解释给苏母听何为馓子。
馓子的材料看着很简单,实际上却是个细致活,苏芋先在面粉里放两勺盐增加点咸味儿,把掺了盐的面粉搅拌均匀后,又往里磕入一颗鸡蛋,撒一把黑芝麻,这样吃起来会很香。
和面的时候用到的水是温水,一边倒一边用筷子搅,待盆中的面变成絮状没有干面粉的状态后,苏芋就直接上手揉了。
将面团揉起劲,表面光滑后,苏芋把干净的笼布打湿,将其盖在面团上,还得再醒面半个多时辰。
这期间苏芋也没闲着,一直帮着牛厨子他们几个打下手,现在很多菜这几人都能熟练的做出来,而且味道也能做的很好了,不然苏芋也不放心就让他们掌勺。
面团醒好了,苏芋在揉面的案板上抹了层油,把面团放上面直接用擀面杖把它擀薄,因为不是发面,里面也不会有蜂窝状,擀好后再用刀把它切成一条一条的。
这团面还是有不少的,切完就废了好大会儿功夫,然后让苏母拿个干净的盆来,盆底里面也倒上一层油。
“行了娘,这些油够了。”苏芋取过一根面来,慢慢搓成筷子粗细的长条,把长面条盘在盆里底部,就这样搓一根盘一根,偶尔再倒些油防止粘连,直到所有的面条都层层规律的摆在盆子里。
再倒些油,油得漫过所有的面条才行。
“这馓子怎么这么费油啊?”苏母在一旁看着有些咋舌,乖乖,这谁吃得起啊?
“馓子就是用油做出来的嘛,先这样泡一会儿,等这些面条吃进油去了,还得再用油炸呢,放心吧娘,浪费不了。”苏芋找个大盖子给它扣上,防止掉进灰尘。
手上油乎乎的,就先取了皂荚壳子洗了手。
“芋儿,昨个儿你爹问那樱桃还有没有,若是有的话叫你再带些回来,我看他还挺爱吃的呢。”
“嗐,娘你不说我都忘了,昨天买来的都没了,最后一点拿回家去了,话说今日那卖樱桃的老婆婆没来送呢,不知道她家果子树上还结不结了,要是明天还不来的话,我就再去昨个儿买的那个地方瞅瞅去。”苏芋有些懊恼,差点把樱桃给忘了。
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