第201章 三及第粥4 (第1/2页)
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“嘶。”苏哲吃痛。
摸摸脑袋,连忙赔笑道:“这儿还有呢,娘,爹,你们喝。”
“小芋,你说这粥叫三及第粥,有什么说法吗?”苏哲又喝了一口,这粥太香了,好奇问道。
苏芋闻言便细心解释道:“因为这粥啊,里面不是放了好几样猪杂嘛,又称‘杂底’,后来便被美化为‘及第’,读书人哪个不是想能够三元及第好光宗耀祖嘛,而且用料中有猪肉圆子,‘圆’与‘元’同音,比喻状元;里面也有猪肝,用以比喻榜眼,本来是用牛膀比喻榜眼的,因牛不能随意宰杀,猪肝质感又接近牛膀,所以就用猪肝替代牛膀了;最后便是这猪粉肠了,它同探花本来没什么关系的,但是你看。”
说着苏芋从粥碗里面夹起一块猪粉肠给大家看:“我把猪粉肠切成小段,又用剪刀在它外沿剪了几个刀口,煮熟后,边缘打卷,是不是还挺像一朵花的?”
“嘿,你还真别说,真挺像一朵花呢,来,小哲,这碗粥都给你了啊,喝完之后也给咱们苏家挣个探花、榜眼、状元回来!”苏母笑呵呵的把这三及第粥全推苏哲面前,简直是让他哭笑不得。
“我想着以后咱们酒楼也可以推出这个粥来,尤其是等着八月份科举考试开始的时候,凭着这个好寓意,定能卖的大火。”苏芋喝了口粥,鲜香软糯,配着猪肝猪肉丸真是美味极了。
尤其是猪肉圆子,吃起来软弹有嚼劲,里面的肉香而不腥,也多亏了有料酒,毕竟只用姜汁去腥的话还是差了一点点。
“我也觉得这粥是挺不错的,我觉得比那八宝粥和白粥好喝多了。”苏父呼噜噜的喝着粥,再配着土豆丝小笼包,惬意的很。
“那可能是爹比较喜欢吃这种咸味粥,等我们回去后我再用鸭蛋腌制些皮蛋,到时候做皮蛋瘦肉粥也好吃。”
“皮蛋也要用鸭蛋腌吗?跟咸鸭蛋一样不?”苏父好奇问道,怎么闺女这儿老是有些新菜啊。
“不一样,鸭蛋腌的皮蛋又叫松花蛋,黑色的,蛋清是透明的褐色,上面有自然形成的花纹,又漂亮又好吃,可凉拌可熬粥可做菜,不过也有的人受不了那个味道,到时候您尝尝就行了。”
苏芋笑眯眯的说道,然后又夹了块腊肉品尝,嚼了两下,略微皱眉:“这腊肉可能原本腌制的时候就只放了盐和酱油,吃起来略微有些咸了,不过和笋片吃倒是正好,笋片清香脆嫩,也挺鲜的。”
“没你腌制的腊肉好吃,我是喜欢这股烟熏味儿,香的很。”苏哲夹起一大筷子放入嘴中,再来口粥,可是极为下饭。
“芋儿咱们酒楼也能上这道。”
“是的娘,我决定回去就上,春笋也就吃这两个月,是得上点新菜了。”苏芋赞同点点头。
“也上这竹笋炒腊肉吗?”
“对啊,不止这个,还有凉拌春笋, 而且这竹笋炒腊肉可是一道名菜呢,有个大文豪可是说过这么一句诗:‘无竹令人俗,无肉使人瘦。不 俗 也不瘦,竹笋焖猪肉。’,是不是很有 意思?”
苏哲跟着念了一遍这诗,不禁说道:“哈哈哈,‘不俗也不瘦,竹笋焖猪肉。’这诗有意思,有意思,写这诗的人必定很爱吃,等你们回去后,酒楼上这道新菜的时候也可以把这首诗讲给食客们听。”
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