第197章 红烧肉加薄荷? (第2/2页)
“麦穗,我让你给我准备的薄荷叶拿了吗?”
“拿是拿到了,可是苏大哥,这叶子拿来有什么用啊,这红烧肉怎么会要放这叶子,我可是从未见过呢?”
云穗从未见过有人在红烧肉上面放叶子的,那叶子虽然凉凉的还有一股香气,可是,那毕竟不是调料啊,若是老板不喜欢该怎么办,到时候苏大哥不是要被罚吗?
苏锦瑟笑了笑,“你没见过我待会让你见见,这红烧肉吃起来的口感肥而不腻,入口即化,再加上一点薄荷的香味点缀,清凉的口感和香甜巧妙融合在了一起,那种滋味难以言表,你一定会喜欢吃的。”
“真的吗,那我得尝尝了,我就说嘛,苏大哥做的红烧肉一定和他们做的不一样,那接下来我要做什么?”
“你就在旁边看着我做,日后你自己也要学会做了,这道菜讲究的是对配料的搭配完美,你看好了可别忘记,日后苏大哥不在你身边,你自己也可以做来吃解馋,明白吗?”
“什么,苏大哥你不在了,这是什么意思,我怎么不明白,你要离开一品鲜吗?”
云穗有些着急了,他说这话什么意思,难道他要走?
苏锦瑟见她着急了忙道,“我不是这个意思,我的意思,我在传你绝活啊,日后苏大哥要是偷懒想吃这红烧肉,你可以做给我吃啊,你觉得如何?”
云穗终于松口气,原来如此啊,“没问题,那我们继续……”
她这样说是有原因的,她不可能在一品鲜窝一辈子,等她攒够了银子,她还是希望能在南郡开一家属于自己的小酒馆,能在这个地方扎根下来,她所梦想的第一理想就是赚很多很多的钱,有一份属于自己的小事业,她要让她会的美食在这个古代开花结果,流芳百世。
虽然知道这个梦想太过于遥远了,可是有人说过,梦想是要有的,万一就实现了呢?
“好啊,苏大哥,那接下来该怎么做?”
“你看着我的每一个步骤,别忘记了!”
只见苏锦瑟开始麻利的准备调料,做红烧肉所需要的,老姜,桂皮,八角,红枣,一个都不落下,重要的调色酱油,盐,黄糖,由于这古代的技术没办法做白糖,有的只有黄糖,不过,也可以用。
准备好了这些后,她开始做红烧肉了,她把锅子的水烧开后,把切成方块的红烧肉放入开水中焯煮一刻,随后快速捞出放入凉水中浸泡,捞出沥干水分。
锅子烧热,随后在里面放少许的油,油温不高的时候放入桂皮、香叶和八角,慢慢翻炒几勺,让香料和油温混合渐渐爆香,一股香味被热油逼了出来,满厨房都能闻到。
“苏大哥,我闻到香料的香味了,你这做红烧肉可真是和别的厨子不太一样?”
“如何不一样?”
“我有次没事儿进来,正好看到一个厨子先把猪肉放下去煸炒后再放入的调料,你和他做的不太一样。”
“每个厨子都有自己的习惯,如何做的不要紧,要紧的是味道如何,你看着,我现在加入五花肉一起煸炒,火不要太大,炒出香味后,五花肉煸炒至两面稍为微黄为准,放入黄糖四勺子、酱油着色、盐,随后继续用勺子翻炒均匀,让每块肉都上色后,加入清水开始煮沸,等煮沸后,用勺子挑走表面上的泡沫,等水继续开后,加入我们准备的红枣,生姜,大火炖煮两个时辰,如此等这锅子的水全部被炖掉,变成了浓稠的汁水儿后,大火收汁就可以出锅了。”
云穗看的是一愣愣的,“我明白了,苏大哥,这红烧肉一定很香,你是师从何方啊,我可是从未听你说过?”