第一百章 烘焙现状 (第2/2页)

凡是跟他久的，能力合格的，又真诚愿意他越来越好的，

他全都果断提拔。

而如果吃着他的饭，在心中还对他心生嫉妒的，

李折也不给任何颜面，直接让他们滚蛋。

如此赏罚分明，整个四叶草整体氛围越来越好。

员工享受着良好的待遇，看到向上的希望，奋发出了更多的能量，付出了更多的真心。

负责生产的面包师裱花师勤快负责，

生产出的每一个蛋糕面包不仅干净卫生，而且融入了真挚的感情，口味隐隐超出同行业巅峰水平。

负责服务的收银员服务员热情周到，

对每一个进店的顾客都如同家人般的关心和照顾，

顾客几乎全都宾至如归，

对四叶草的印象几乎达到了最好。

负责运输的司机转运员细心尽职，

每一个蛋糕，每一份外卖全都准时准点安全送到，

从未失约，失信，

暖心配送好评如潮。

而企业得到员工发自心中的热爱，同样受益匪浅，

最直接的体现，就是营业额的暴涨。

“李折，新华店开张首日营业额报收，

总店和金街店也纷纷突破3万大关！

按照现在的情况，经过一段时间的用心经营，未来单店破4万也不是不可能！”

603内，

李倩汇总三个店长报上来的信息，向李折告知了最后结果。

“很好，姐，通城区有这三个店应该已经够了，

下一步咱们把目光对准朝城区。

这可是个大区，

开个七八个店绝对大有可为！”

朝城区作为帝都经济第二大区，人口众多，经济发达。

金利来，味真美，巴黎梦恬，包师傅…各种各样的烘培连锁店多不胜数。

一但四叶草能在朝城区扎根，对未来的发展绝对能起到至关重要的作用。

“折哥，那下一步是不是要考虑建立中央工厂了？”张强问道。

“不考虑。”李折果断的摇了摇头，见张强李倩一脸的疑惑，他反问道：“你们知道为什么大夏烘培界虽然产值数千亿，可至今都还没有一家连锁店能开满1千家，成功突破50亿市值吗？”

“因为竞争太激烈了？”张强试探道。

“这只是表皮。”李折摇了摇头，正要说话，

李倩自信沉稳的说道：“艾媒咨询数据显示，2021年大夏烘焙食品市场规模约为2600.8亿元，同比增长19.9%，

并预计2023年大夏烘焙食品市场规模将进一步增长至3069.9亿元。

有赞联合维益发布《2021年烘焙行业发展趋势报告》显示，

烘焙行业头部企业难以形成品牌优势，top5企业市场，包括金利来味真美在内，其总份额仅占全行业的10.8%。

远低于别的行业龙头企业占据30%以上比例的数据。”

敲了敲桌子，李倩继续道：“相比于咖啡茶饮，

烘培行业工序流程及设备等都要复杂，因此人才培养难度大，缺乏人才，扩张的难度就大。

其次，它的属性注定了网点分布不可能如咖啡店一样密集，天然就注定店铺不能过多。

第三就是单店盈利问题，如果产品定价低，则毛利不高，如果产品定价高的话，其销售受众会偏小。所以单店盈利是较大的问题点。

此外，地域特点鲜明也是烘焙赛道的特点，

众口难调，

每个地区顾客口味的喜好都有所不同，各种繁杂的蛋糕面包种类几乎多不胜数，

这也加剧了全国连锁化的难度全国连锁化困难。

再加上烘培门店产品保质期短损耗大，

种种原因汇聚一体，也就导致于市场份额难以突破，烘焙行业一直迟迟还没有出现类似于星巴克的行业寡头。”