第八十九章 佛跳墙 (第2/2页)

夏树犹豫了一下，名字似乎向来是这道菜的短板，要不要趁此机会，给它换个好听风雅的称呼呢？

但很快，夏树还是决定不要换了，他孤身来到这个熟悉又陌生的世界，这些菜，似乎是他和前世的纽带，菜名如果换了，似乎就断开了那最后一缕联系。即使是作为曾经记忆的纪念，夏树也想把菜的名字，都保留下来。

“这道菜的名字，说来有些不登大雅之堂呢。”

夏树解释道：“这菜，是我在家时，受旁边餐馆的一位厨师启发的。他每天打烊之后，都会把当天剩下的名贵食材活在一起，炖煮了自己吃，有一天，这味道特别香，旁边的一位邻居闻到了，实在忍不住，于是翻墙过来，向他讨吃。”

“而翻墙的这位邻居，名字里带着一个‘佛’字，于是，这道菜被戏称为‘佛跳墙’。”

听到这儿，全场响起了‘吭哧吭哧’的笑声，如此出神入化的一道菜，却用了这么接地气的名字，让人们忽然觉得，似乎接地气了不少。

“佛跳墙，大俗大雅，好名字。”

邱老师点了点头，不再问了，在他看来，这菜知道名字就以足够，至于做法工艺，绝不会像夏树所说的如此简单，应当是有重要的秘诀在其中，自己就不方便再问了。

“我首先点评一下科技大学队的菜品吧。”

邱老师没忘了自己的本职工作，向着科技大学队的方向，和蔼地说道：

“你们这带菜，基本做出了水平，可以说中规中矩，在赛场上，有时间上的困难，也有精神上的压力，做到这种水平，还不错了。”

四周看台上，响起了一阵掌声。

“你们的思路没问题，但具体操作的时候，需要再多考虑一些细节。”

“比如，鲍鱼和龙虾，都切成了大小均匀的片状，外观是美观了，但一起加工的话，熟度必定不同，口感上就会有差异。”

“另外，黄唇鱼汤有些寡淡，口感和味道上都不够浓厚，我知道这和时间太短有关系，但你们也可以想些办法。”

“作为对比，你们可以看看理工大出品的佛跳墙，他们的时间比你们长1小时，但汤的火候，却显得长出了好几个小时，因为他们的菜品里面，加入了猪蹄和花胶，这两种食材，能让汤快速的变得美味浓稠，同时也方便其他食材中鲜味的析出。”

“总之，表现的还可以，继续加油，未来可期。”

邱老师话音落地，礼堂里响起了一片雷鸣般的掌声，虽然没能拿下胜利，被主场淘汰，但科技大学的学生们，还是对队伍报以宽容和理解。

这不仅是对韩队数年如一日付出地肯定，也不仅仅是因为队伍中有年轻人崭露头角，更重要的是，他们知道，这次的失败，不是自己队伍的原因。

而是对方是在强的太离谱，不是人啊！

“而理工大学这边，出品的这道‘佛跳墙’，它的烹饪方式就非常特别，采用了隔水的高温焖煮的方法，使得在短短两小时内，食材的香味就被全部溶解激发，同时又不带一丝烟火气。”

“这道菜，无论从外观、气味、口感、味道、营养哪个方面去判断，都是满分，这是我们三位评委的共同意见，另外，这道菜难得的是，用了这么多食材，却没有任何炫技的想法，而是认认真真的，用最能体现出食材本味的方法，把菜品呈现了出来，非常好，非常好。”

“理工大学队，你们是充满希望的队伍，在今后的几年，一定会取得非常优秀的成绩，但请一定要记住，厨艺不是炫耀和炫技，要永远保持对食物和食客的尊重。”

这话说完，明面上是说理工大学队，但实际说的是谁，所有人都心知肚明。

夏树，作为理工大史上，超过陆恒的超级新人，崛起是不可避免的了。

未来几年，全沪上的高校烹饪队伍，都要笼罩在他的阴影之下。