第十章 猪板油的正名之战 (第2/2页)

此时，沈小乔已经把厨房收拾好了，自觉的站在一边，准备给夏树当助手，夏树也不客气，指挥着沈小乔先找出一个大盆，把猪肝，腰子，筒子骨放在里面清洗，然后就去活面。他自己则检查了一下厨房，惊喜的发现了除了糖、盐、葱姜等基本调料外，竟然还有辣椒，于是夏树的信心更足了，他把那一团板油拿出来，放在冷水下冲洗，去掉上面大块的污渍。

在夏树前身的世界里，猪油在很长的时间内，曾经是华夏国主要的油脂来源，一直到八十年代末，忽然传出了一种，猪油不如植物油健康的说法，导致城市的人们都放弃了食用猪油做菜，改用植物油，直到二十一世纪二十年代，猪油才渐渐摆脱了妖魔化，重新被人们接受。

其实猪油和植物油中所含的成分不同，二者都能为人体提供不同的营养元素。猪油中所含的大多是饱和脂肪酸，这种物质能够促进人体合成胆固醇，为人体合成胆酸、构成细胞膜、合成激素等活动提供能量。而植物油中所含的主要是不饱和脂肪酸，能够清洁和软化血管，起到保护心脑血管的作用。二者适量食用对健康人都是有好处的，不存在优劣之分。

不过猪油有一个明显的好处，那就是风味浓郁，远胜植物油，无论炒菜还是做别的，那香味都是植物油比不了的。

而猪板油是猪的腹内脂肪层，是炼制猪油最好的原料，提取出的猪油色泽雪白，没有异味，香味扑鼻。

夏树把一大团猪板油洗干净，切成一指半宽的小块，然后把雪白的板油扔进大锅里，先焯一遍水，再清洗干净，重新入锅，添入少量的水，开小火熬制。

沈小乔看的有些入迷，夏树的动作有一种从容不迫的美感，她还没有反应过来，夏树已经开始处理筒子骨了。

筒子骨上的脏污已经冲洗干净，夏树找来锤子，把每根骨头一砸两半，然后放进锅里，加水烧开，撇去浮沫后，加入少量的葱姜料酒和醋，开大火熬煮。

接下来拾掇几个大腰子，先把腰子洗的干干净净，从中间剖开，一分为二，剃掉中间的腰骚，切成薄片，再打上花刀。沈家没有淀粉，就调点面粉水，连着姜葱和盐腌上，再倒入一点植物油护浆，放在一旁备用。

这会儿沈小乔也活好了面，正把面切成一块块，放进压面机里，夏树看了看，面条微微泛黄，带着淡淡的小麦香气，但显然在和面时，揉压的不够用力，里面也没有加入盐、鸡蛋之类辅料，导致韧性和弹性很差，入口的口感应该不会好，不过这些东西不急于一时，可以慢慢改进。

此时，熬炼猪油的锅里，切成小块的猪板油已经微微发黄，收缩，清冽浓香的猪油被炼制出来，在锅里翻滚着油泡，散发出难以抵挡的浓烈油香。

旁边煮筒子骨的大锅里，猪骨汤那特有的高汤香气，也已经慢慢散发出来，两种诱人的浓烈香味混合在一起，透过并不严实的厨房门，弥漫到了沈家全屋。

“这香味....”

沈刚和骆桂英已经不知不觉的被吸引到厨房门口，他们很想进去看看，但身为长辈的尊严，控制着他们不好意思推门而入，俩人凑在厨房门口，闻着不断浓烈的香味，心里只有一个念头：

怎么会这么香？

沈小兰本来在里屋认真学习，然而这香味轻而易举的闯过了两道门，飘进了小姑娘的房间，沈小兰不知不觉的就被香味吸引出来，问道：

“爸妈？这是什么味道？好香啊！”

“你夏树哥在里面做菜呢。”沈刚看着二闺女出来，不好意思继续扒门，就回到桌前坐好，问道：“功课都复习好了？”

“好了好了。”沈小兰敷衍了一句，又问道：“夏树哥做什么呢？好香。”

沈刚一阵尴尬，他也不知道夏树做的是什么，不过幸好这时李鸿博替他解了围。

和沈小乔一家吃饱的状态不同，李鸿博晚饭还没吃呢，而且他驮着夏树骑了二十多里地，，十七八岁的大小伙子，正是新陈代谢最旺盛的时候，此刻早就饿得前心贴着后心。

要是平时，忍忍也就算了，可是夏树不知道鼓捣什么呢，简直香的惨无人道，李鸿博眼睛都蓝了，但刚才沈刚两口子一直站在厨房门口，他也不好意思钻进去。

这会儿厨房的门露出来了，李鸿博一个箭步窜了过去，推门就进。

随着门被打开，一股比刚才浓烈十倍的香气袭击了整个房间，沈小兰也不再纠结，飞快的溜进了厨房，只剩下两名长辈自重身份，急的抓耳挠腮。

厨房里，猪油的炼制即将完成，夏树已经在里面加了葱姜，提升猪油的香气，沈小乔准备了两个干净罐子，夏树在里面放入黄豆和盐，然后用大勺一点点的把热油盛了出来。

练完油的猪油渣，也被夏树小心的盛了出来，均匀的撒上一层薄盐和糖，轻轻颠匀，放在一大一小两个美女面前。

“小乔，辛苦了，这个可以直接吃，你先尝尝吧。”

“你最辛苦了，你先吃吧。”沈小乔柔声说道。

“我都吃腻了。”夏树笑笑，转头继续忙活起来。

沈小乔姐妹互相看看，实在抵挡不住香气的诱惑，各自轻轻的捏起一块油渣放入口中。

猪油渣的口感酥脆，由于大多数的油脂都已经被练出，所以丝毫没有油腻的口感，猪油的香气混合上白糖和盐的味道，直击人类dNA的深处，让人控制不住想吃，还想吃，想一直吃。