第134章 美味得要死的阎魔大王拉面 (第2/2页)
种花家拉面,又叫甩面、扯面、抻面,将一块面团用手拉伸,那成细细的面条,吃的是面条,以柔软、筋韧、光滑为最佳。
而霓虹拉面,虽然也是从种花家这边传过去的,但经过了本土化后,霓虹拉面都是用刀切,不是用手拉,而且最重要的是吃的是汤底,而非面条,所以上拉面的时候还会上一个小汤勺。
霓虹拉面除面的粗细外,一般以汤料味道大致分为四类:骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。
摆在新名香保里面前的这碗阎魔大王拉面,汤底十分清澈,看上去不像是豚骨汤而像是清汤。
豚骨汤就是用猪骨头和猪肉熬出来的汤,一般都是白色,这样才会给人一种熬得非常好,熬出味道,熬出所有精华的感觉。
一旁的女服务员大桥彩代闻言立马说道:“这当然是豚骨汤了,这可是我们店长的秘制手艺。”之后还骄傲的指了指墙上贴着的海报说道:“我们店用的可是国产猪。”
海报上面,有一个姿势十分妖娆的猪,旁边还用特大号字写到:国产猪。
如果是其他国家的人看到这张海报,或许会以为那只猪妖娆的姿势而发笑。觉得这老板有毛病,在墙上贴这么一张海报。
而且国产猪又怎么了,骄傲什么?只要是猪肉就行,分个毛国产还是进口。
但这在霓虹这边,原料是国产猪,却是一种政治正确,以及高人一等的象征。
因为霓虹这边为了促进国内生产,增加企业岗位带动经济发展,解决失业率带来的社会问题。因此全国上上下下都宣传任何东西都是国产的好,鼓励民众用国产的,并为此在进口商品上加收了非常高的关税。
以至于到了现在,在霓虹人的普遍心里,都有一种心态——除非是真打不过,技术差很多的商品,不然全部都是国产的好,用国产的能比用外国的高人一等。
猪肉这里也是一样,用国产猪就是比其他店牛逼。
“是秘制手艺?”新名香保里显然被大桥彩代的话给唬住了。
青木松一边帮女朋友拿快子,一边给她解惑说道:“其实就是一个科学规律而已,就是利用蛋白质的热致变性原理。一般造成汤液浑浊的悬浮物主要是汤料中的血红蛋白,当加热后蛋白质变性凝固时,也把这些悬浮物凝固在一起,从而使汤液清澈透明。”
小仓功雅闻言脸色大变立马说道:“喂,青木小子,你快住嘴,不许说我家的商业机密。”
青木松闻言翻了一个白眼“这算哪门子的商业机密呀,在种花家那边随便找个会做吊汤清汤的厨师都会这一招。”
最出名的就是开水白菜。
这一招或许现在对普通人来说是个秘密,但二十多年后,已经在种花家网上传播遍了,或许很多人不会做,但也知道这个原理。
“原来是这样呀!”新名香保里闻言,双眸流光四溢,看向青木松的眼神里有丝丝崇拜。
这个男人,好像什么都知道。
真好奇,他脑子里到底有多少知识。
“快尝尝吧!对了,吃阎魔大王拉面要先吃面条,然后再喝汤。”青木松说道。
新名香保里闻言笑着说道:“好的。”
说着将刚刚从青木松手上接过来的一次性快子分开,然后对着面碗说了一句“我开动了”,这才夹起十几根面条起来,送入嘴中。
将夹起来的面条整根都送入嘴里,轻轻嚼了嚼,然后新名香保里脸上就露出了带着幸福的愉悦笑容来。待将嘴里的面吃下后,这才惊喜的说道:“超好吃,我从来没有吃过这么好吃的拉面。”
青木松闻言笑着说道:“怎么样,我说得没错吧,这家店看着不怎么,可做出来的拉面却是非常美味,吃过后就没有人说不好吃。”
“这碗拉面真的好好吃,笋干和汤底也非常好吃,真是太神奇了。”新名香保里一边吃着面,一边赞美个不停。
的确有些神奇。
霓虹拉面主要是喝汤,面条才是附带吃的。
也因此汤底一般的味道都不会特别重特别咸,因为不这样就没办法喝汤了。
但这也就造成了另外一个问题——汤底清澹了,面条没味道。
面条会十分寡澹,不好吃,所以才会有霓虹拉面面条是附带的说法。
但小仓功雅做的拉面却不是这样,汤底口味不重,没有特别咸,但面条却并没有寡澹,而是有一定的味道。
虽然比不上种花家的干红油辣子面够味,但比其他店卖的拉面能称得上有滋有味了,这可绝对不是在面团里加盐就能搞定的事情。
所以才会让铃木园子这种大小姐也觉得好吃。
小仓功雅听到夸赞,开心的说道:“好吃的秘诀就是那些笋干,制作方法可是我的商业机密,哈哈哈~”
“老板,这才是能称得上真正的商业机密。”青木松打趣道,然后半开玩笑的说道:“要不是你做的面太好吃了,你就这二十年来都没有重新装修过店面的面馆,我怕是连进来的想法都没有。
我说老板,你店生意这么好。这么不把店面装修一下呀,不是我嫌弃,而是你看,你这墙壁和天花板,看上去腻子都要掉了,吃个面都让人胆战心惊的,就怕腻子掉到了面碗里。”这可真不是青木松夸张,而是事实如此。
小仓功雅闻言有些尴尬的说道:“其实我也知道差不多该重新装潢一下了,只是因为最近手头不太方便,等过段时间我会把店铺重新装潢。”
听了对方的话后,青木松没有继续说什么,低头开始认真吃面。